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  • OLIO VERGINE D' OLIVA

    OLIO VERGINE D' OLIVA

    L’olio vergine dell’azienda agricola Cesare Vergari S.r.l. viene interamente estratto dalla varietà autoctona dell’oliva Cellina di Nardò. 


    Questa particolare varietà è proprio tipica della zona salentina fra le province di Lecce e Taranto ma anche nel centro sud della provincia di Brindisi. 


    È un particolare tipo di oliva che non consente una particolare produzione a livello quantitativo ma che per le sue qualità rustiche e la sua resistenza alle avversità è in grado di garantire sempre frutti di qualità. 


    Il sapore dell’olio derivante dalla spremitura di questo particolare tipo di olive ha un aroma fruttato e dolce. 


    Inferiore solo sulla carta al più quotato extravergine, rappresenta sempre una scelta di tutto rispetto sia nella qualità della lavorazione che per quanto riguarda il suo sapore deciso.


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  • OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA

    OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA

    L’olio extravergine prodotto nei duecento ettari dell’azienda agricola Cesare Vergari S.r.l. deriva dalla frangitura di olive provenienti da piante di Leccino e Frantoio. 


    L’extravergine è una particolare qualità di olio che viene estratto solo con metodi meccanici e lavorato a freddo. Questo consente di avere un prodotto dotato da una grande qualità. 


    La scelta della spremitura a freddo, l’unica consentita dalla CEE per fregiarsi del nome di extravergine, ha la particolarità di privilegiare la qualità a scapito della quantità. 


    Si comprende come per un’azienda agricola a gestione prettamente famigliare quella della spremitura a freddo sia una scelta decisamente importante. 


    L’olio che viene prodotto dall’ azienda agricola di Cesare Vergari è giallo dorato con riflessi verdi. Il suo sapore è fresco e poco fruttato ma leggermente amaro e piccante. 


    Il sentore di alcune erbe aromatiche lo rendono un prodotto senza particolari picchi aromatici ma molto piacevole da utilizzare per il condimento dei cibi.


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